Tonhalas, ricottás fasírt
A recept neve olaszul: polpettine di tonno e ricotta Egy-két hete bukkantam rá erre az egyszerű, finom, könnyű tonhalas fasírt receptre, mely nem mellékesen rövid idő alatt elkészíthető. Tonhal, ricotta, sajt, tojás a főbb alapanyagok, melyeket összegyúrva, gombócokat formálva, fokhagymás zsemlemorzsába megforgatva kisütünk. A tonhal ízét kelle…
Tovább olvasom ››
Fügével töltött sertéskaraj
A recept neve olaszul: lonza al forno con i fichi Egy különleges töltelék , fehérbor, sütés alatt a konyhát betöltő illatok és a végeredmény magáért beszél. A füge édes íze kellemes kontrasztot , míg a rozmaring, kakukkfű frissességet ad ennek a sültnek. Elkészítése egyszerű, egyedül az aszalt füge megpucolása emberpróbáló feladat, de akinek ez …
Tovább olvasom ››
Mozzarellás tepsis burgonya
A recept neve olaszul: sformato di patate e peperoni Mozzarella mely a sütés alatt elolvad, burgonya mely az olvadt mozzarellát magába szívja és ezzel maga is krémessé válik, végül az édeskés kaliforniai paprika mely az egésznek egy izgalmas ízt ad. Nem fogyókúrás, de finom, önállóan és köretként is fogyasztható. Éléskamránk tartalma függvényében az al…
Tovább olvasom ››
Liguriai sült csirke olívabogyóval
A recept neve olaszul: pollo alla ligure A liguriai sült csirke egy gyorsan elkészíthető, ízletes, de nem csípős, nem pikáns szárnyas étel, melyet az olívabogyó íze tesz egyedivé. Készíthetjük akár önálló, akár második főételként egy tartalmas zöldségkörettel, nem fogunk csalódni benne.
Tovább olvasom ››
Tiella (pugliai rakott zöldség)
A recept neve olaszul: tiella di verdure alla pugliese A tiella pugliai (Dél - Olaszország) rakott zöldségétel melynek neve valószínűleg abból a teglia (tepsi) szóból ered amelyben elkészítették ezt a könnyű, de ínycsiklandó fogást. Ez az étel zöldségekben és ízekben is gazdag, ugyanakkor megőrzi az olasz konyha tradicionális egyszerűségét. Elők…
Tovább olvasom ››
Cukkinivel töltött pulykamell
A recept neve olaszul: involtini di carne alle zucchine A cukkinivel töltött pulykamell egy könnyen és gyorsan elkészíthető főétel vagy önálló fogás melyhez nem kell más mint néhány vékony szelet pulyka vagy csirkemell, 1-2 kisebb cukkini, parmezán sajt, majoránna és egy pohár száraz fehérbor. Előkészítési idő: 10 perc Főzési idő: …
Tovább olvasom ››
Lasagne tenger gyümölcseivel
A recept neve olaszul: lasagne ai frutti di mare A tengerhez közel levő olasz településeken előszeretettel készítik a lasagne tenger gyümölcseivel töltött változatát, melybe különböző halakat, rákokat kagylókat tesznek, ízesítik friss paradicsommal, petrezselyemmel és megöntözik besamelmártással. A bolognai lasagnéhoz (húsos, vörösboros, paradicsomos) …
Tovább olvasom ››
Paradicsomos sült csirke grillezett paprikával
A recept neve olaszul: pollo con peperoni Az alábbi recept az egyik leggyakrabban kért fogás Lazio régi hagyományokkal büszkélkedő éttermeiben, melyet egytálételként szolgálnak fel némi friss, ropogós kenyér és marinált paprika kíséretében. Előkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 60 perc Típus: szárnyas ételek,…
Tovább olvasom ››
Gnocchi vargányagombával és szarvasgombával
A recept olasz neve: gnocchi con i porcini e tartufo A vargányagombás, szarvasgombás gnocchi igazi veronai specialitás amelyet Veronában, Lombardiában járván-kelvén feltétlenül érdemes megkóstolnunk, vagy akár otthon elkészítenünk. Előkészítési idő: 15 perc + a gnocchi elkészítési ideje Főzési idő: 20 perc Típus: …
Tovább olvasom ››
Pappardelle gombás húsos raguval
A recept neve olaszul: pappardelle al ragù di carne e funghi Az olasz konyha mestere annak,hogy a tésztákat milyen ragukkal, húsos, zöldséges vagy sajtos mártásokkal lehet megbolondítani. Ez a változat a bolognai ragu gombával gazdagított változata melyet leginkább pappardelle vagy tagliatelle tésztával fogyasztanak. Előkészítési idő: 30 perc Főzési…
Tovább olvasom ››
Sütőben sült tengeri halfilé sajtos bundában
A recept olasz neve: filetti di cerinia gratinati Nem mondható általánosnak, hogy a halakat sajttal ezen belül is egy félkemény érlelt juhsajttal készítenék. Mégis vannak ízek, amelyek egymással jól társíthatók, ez pedig receptünk esetében a citromhéj, a sajt és a mazsola hármasa. A recept központi alkotóeleme egy szokványostól eltérő panír, melynek…
Tovább olvasom ››
Grillezett lazac petrezselyem öntettel
A recept olasz neve: salmone grigliato con salsa al prezzemolo A grillezett lazac (bármilyen kevésbé szálkás tengeri halból pl.: merluzzo elkészíthető ez az étel) minden évszakban ideális fogás akár egy könnyű vacsorának ebédnek akár egy informálisabb vacsora esetén meleg előételnek. A lazac ízét kitűnően kiemeli a petrezselyem, köretként párolt zöldsé…
Tovább olvasom ››
Pirított csirke vadász módra
A recept olasz elnevezése: il pollo alla cacciatora Ez a csirkehúsos fogás egy igazi Toszkán specialitás, de Itália más részein is megtalálható az étlapok kínálatában. A “pollo alla cacciatora”, melyet a vidék lakossága készített nagyobb ünnepek alkalmával egyszerű, autentikus, szerény alapanyagokból készül. A fogás egyszerűsége abban rejlik, hogy elkész…
Tovább olvasom ››
Ricottás, spenótos gnudi (gnocchi)
A recept neve olaszul: gnudi di ricotta e spinaci A spenótos, ricottás gnudi, ahogy a gnocchit Firenzében nevezik vagy malfatti Siénában egy tradicionálisa toszkán étel. A gnudo jelentése csupasz, meztelen, mivel ez az étel a spenótos - ricottás raviloli leegyszerűsített változata, amikor a raviolihoz készített tölteléket nem fedték be tésztával, így a r…
Tovább olvasom ››
Zöldfűszeres kéregben sült csirkemell kecskesajttal töltve
A recept olasz elnevezése: tasche di pollo con caprino al forno Amit nagyon szeretek az olasz és a mediterrán konyhában egyaránt, hogy az ételek készítéséhez - valószínűleg az éghajlati adottságokból kifolyólag - a legtöbb esetben zöldfűszereket használnak. A zöldfűszeres kéregben sült csirkemell egy egyszerű és gyorsan elkészíthető húsétel, amivel …
Tovább olvasom ››
Csirkecomb fűszeres krumpliágyon sütve
A recept olasz elnevezése: cosce di pollo al forno con patate Az olaszok nagyon szeretik a csirkecombot, ha lehet választaniuk a szárazabb mellehúsa vagy a szaftos csirkecomb között a nagyobb többségnek ez utóbbira esik a választása. Számos verzióban készítik, sütve, grillen, párolva, az alábbi recept egy kellemesen pikáns Szicíliai verzió. E…
Tovább olvasom ››
Gorgonzolás polenta (puliszka)
A recept olasz elnevezése: polenta concia Bevallom sokáig ellenálltam, hogy megkóstoljam az olasz puliszkát, mivel eszembe jutott amikor gyerekkoromban meg kellett ennem a nagymamám által készített tejes vagy szalonnás verziót (akinek a főztjét eme étek kivételével nagyon szerettem), aminek az íze nekem nem tetszett vagy pontosabban íztelennek tűnt. Nég…
Tovább olvasom ››
Lasagne bolognai módra
A recept neve olaszul: lasagne alla bolognese Kicsik és nagyok kedvence, az olasz konyha egyik legismertebb étele, karácsony, húsvét, ünnepek, hétköznapok népszerű fogása. Gyökerei egészen az ókorig nyúlnak vissza, egyesek az etruszk, mások az arab, perzsa eredetet feltételezik. Az első írásos lasagne receptet Traianus (Kr.u. 53. szept. 18-117 aug. …
Tovább olvasom ››
Paella garnélával és paprikával
Habár a paella egy spanyol étel az olaszok is előszeretettel készítik és fogyasztják. A garnélarákos, paprikás paella egy egyszerűbb változata ennek az ételféleségnek, a hozzávaló alapanyagok otthon is könnyen beszerezhetőek. Hozzávalók 4 személyre 280 g rizs 240 g garnéla rák 400 g csirkemell 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db kali…
Tovább olvasom ››
