Cukkinis, garnélarákos tészta
Pasta con zucchine e gamberetti Cukkini és garnéla, verhetetlen páros. A cukkini krémességet és frissességet, a garnéla pedig jellegzetes ízt ad ennek a “tengeri herkentyűs” fogásnak. Mi a különbség a vermicelli és spagetti között? A vermicelli a spagettihez hasonló henger alakú tésztaféle, a spagettinél némileg vastagabb, vastagsá…
Tovább olvasom ››
Paradicsomos, tonhalas spagetti
Spaghetti con tonno e pomodoro A tonhalas spagetti egy igazi “főzzünk gyorsan valamit, ami a gyereknek is ízleni fog” fogás. Könnyen elkészíthető fogás és csupán három minőségi nyersanyagra lesz szükségünk hozzá: paradicsomra, spagettire és természetesen tonhalra. Előkészítési idő: 10 perc Főzési …
Tovább olvasom ››
Tőkehal fasírt
Polpette di baccalà A halat vagy szeretjük vagy nem. Különösen így vannak ezzel a gyerekek, akik előszeretettel piszkálják ki a tányérjuk szélére ezt a fogást. Fasírt formájában azonban a hozzáadott burgonyának köszönhetően a hal veszít erős, karakteres ízéből. Így olyan ételt varázsolhatunk az asztalra, amit a halért kevésbé lelkesedők is szívesen m…
Tovább olvasom ››
Szardella marinálva
Alici marinati al limone Dél-Olaszország és a tengerparti területek jellemző előétele a marinált szardella . Gyorsan elkészíthető, bármilyen alkalomra tökéletes. A pácolásnak köszönhetően a végeredmény egy friss, enyhén savas és étvágygerjesztő fogás, ami ráadásul egészséges is. A szardellák révén az előétel bővelkedik a D vitami…
Tovább olvasom ››
Tonhalas, zöldborsós tészta
A recept neve olaszul: pasta al tonno e piselli Melegen és hidegen is fogyasztható, ebédre vagy vacsorára, kevesebb mint harminc perc alatt elkészíthető, első látásra talán banálisnak tűnő fogás. A zöldborsó édeskés íze jól harmonizál a tonhallal, úgy is mondhatnánk megszelídíti azt. Könnyű és ízletes, az olasz nagyik és anyák egyik “vészhelyz…
Tovább olvasom ››
Branzino (tengeri süllő) rozmaringos sült burgonyával
A recept neve olaszul: branzino al forno con patate Egy jellegzetes mediterrán recept: hal, burgonya, rozmaringgal, zsályával, babérlevéllel és a nélkülözhetetlen olívaolajjal megbolondítva. Nem csípős, nem pikáns, hanem illatos, ropogós és finom. A branzino könnyen szálkátlanítható, nem zsíros, nem túlzóan “hal ízű” hal, melyet a gyerekek is kön…
Tovább olvasom ››
Tonhalas tésztasaláta
A recept neve olaszul: insalata di farfalle, tonno e olive verdi A tésztasalátának számos variációját fogyasztják olasz barátaink, ebéd gyanánt, kiránduláskor vagy előételként. A tésztasaláta előnye, hogy előre elkészíthető, felhasználhatjuk hozzá a kamrában, hűtőben megbújó alapanyagok nagy részét, ugyanakkor egy tartalmas, melegítést nem igénylő a gyomrot…
Tovább olvasom ››
Tonhalas, ricottás fasírt
A recept neve olaszul: polpettine di tonno e ricotta Egy-két hete bukkantam rá erre az egyszerű, finom, könnyű tonhalas fasírt receptre, mely nem mellékesen rövid idő alatt elkészíthető. Tonhal, ricotta, sajt, tojás a főbb alapanyagok, melyeket összegyúrva, gombócokat formálva, fokhagymás zsemlemorzsába megforgatva kisütünk. A tonhal ízét kelle…
Tovább olvasom ››
Vajban sült nyelvhal
Sogliola alla mugnaia Egy klasszikus olasz főfogás, mely francia gyökerekkel büszkélkedik - sole à la meunière. A fogás nevében található “alla mugnaia” kifejezés egy konyhatechnológiai eljárásra utal, amit eredetileg a molnárok (mugnaio = molnár) feleségei alkalmaztak először. A nevezetes asszonytársak a húst sütés előtt lisztben forgatták meg, így i…
Tovább olvasom ››
