Cukkinis pite
Torta salata con fiori di zucca, zucchine e formaggio Ahány város, annyi pite szinte felsorolhatatlan hány féle formában sütik a sós pitéket. Készítik leveles, brisé vagy omlós tésztából, töltik zöldségekkel, sajtokkal , tojással vagy húsokkal is. Előnyük, hogy gyorsan elkészíthetők, ideálisak előételnek, ebédnek vagy kisérőnek aperitifek mellé. A m…
Tovább olvasom ››
Chiacchiere
Chiacchiere A farsang a jelmezbálok, a fánkok és más finomabbnál finomabb olajban sült édességek időszaka is. Ezek utóbbiak közül talán az egyik legnépszerűbb Olaszországban a „chiacchiere”, mely egy porcukorral bőven megszórt, vékony, lapszerű, roppanós édesség. De vajon honnan érkezett a chiacchiere, mely az év legszínesebb és legvidámabb időszaká…
Tovább olvasom ››
Olasz rakott padlizsán
Melanzane alla Parmigiana (La parmigiana di melanzane) A “la parmigiana di melanzane” egy dél-olasz étel, mely olajban sütött padlizsánból, bazsalikomos paradicsomszószból és sajtból készül. Számos variációban létezik az alap recepthez hozzáadott nyersanyagok alapján. A z ördög tojása A padlizsán az arabok közvetítésével érkezett meg Indiából a közép…
Tovább olvasom ››
Calda, Calda
Az olasz street food Liguriában “farinata”-nak, Toszkánában “Cecina”-nak, Carrarában pedig “Calda, calda”-nak hívják ezt a csicseriborsóból készült kemencében sült lepényt. Megkóstolhatjuk pizzériákban, pékségekben sőt ha megkedveltük akár otthon is elkészíthetjük. Ez az étek csicseriborsó lisztből, vízből, kevés olaj és só hozzáadásával készíthető el. …
Tovább olvasom ››
Rukkolás epersaláta
Insalatina con fragola al balsamico Eper, az első tavaszi gyümölcsök egyike, melyet már az ókori görögök, rómaiak is ismertek. Adónisz ünnepe alkalmával sosem hiányozhatott asztalukról (időpontja bizonytalan tavasszal vagy kora nyáron tartották). Ez talán annak a legendának köszönhető, mely szerint az Adónisz halálát megsirató Aphrodité könnye…
Tovább olvasom ››
Paradicsomos babsaláta
A recept neve olaszul: fagioli e pomodori in insalata Babsaláta: egyszerű, tápláló és ízletes. Remekül variálható idény zöldségekkel (gyümölcsökkel) úgy mint a paradicsommal, a hagymafélékkel, a retekkel, a zellerrel, paprikával, cukkinivel ez utóbbiakat akár sütve, akár grillezve is felhasználhatjuk salátánkhoz. Előre elkészíthető, alacsony kalóri…
Tovább olvasom ››
Rukkolás tésztasaláta
Insalata di pasta con pesto alla rucola Rukkola, paradicsom és tészta hármasa egy frissítő salátában. Ehetjük előételként vagy könnyű ebédként, otthon, kiránduláson, strandon vagy a munkahelyen. A rukkola enyhén csípős ízét kellemesen ellentételezi a sajt és fenyőmag, a citrom pedig frissességet kölcsönöz a fogásnak. …
Tovább olvasom ››
Bazsalikomos padlizsántekercs
A recept neve olaszul: involtini di melanzane al pomodoro Padlizsán, paradicsom, bazsalikom és némi sajt, hogy semmi ne hiányozzon egy igazi mediterrán vacsorából. Tálalhatjuk önálló főételként vagy köretként, de akár kísérőként is egy pohár fehér- vagy rozébor mellé. Elkészítése nem ördögi, aki megkóstolja, szeretni fogja. Előkészí…
Tovább olvasom ››
Zelleres babsaláta
A recept neve olaszul: insalata ai cannellini Egy tavaszi- téli saláta, mely a zellernek, reteknek köszönhetően könnyű és vitamin dús, bab tartalma ugyanakkor jelentősen képes csökkenteni éhség érzetünket. Fogyasztható önálló ételként, vagy sültek, grillezett sajtok mellé köretként. Előkészítési idő: 15 perc + 20 perc áztatás Főzé…
Tovább olvasom ››
Mozzarellás tepsis burgonya
A recept neve olaszul: sformato di patate e peperoni Mozzarella mely a sütés alatt elolvad, burgonya mely az olvadt mozzarellát magába szívja és ezzel maga is krémessé válik, végül az édeskés kaliforniai paprika mely az egésznek egy izgalmas ízt ad. Nem fogyókúrás, de finom, önállóan és köretként is fogyasztható. Éléskamránk tartalma függvényében az al…
Tovább olvasom ››
Rizottó sütőtökkel
A recept neve olaszul: risotto alla zucca A sütőtökös rizottó az egyik legtradicionálisabb észak – olaszországi azon belül is lombardiai étel. Kétség nélkül állíthatom, hogy a nem túl komplikált elkészítési mód ellenére egy igen finom, ízletes őszi- téli fogással állunk szembe. Sütőtökös rizottó létrejöttét – számos más sütőtökös ételhez hason…
Tovább olvasom ››
Padlizsán, olívabogyó és tészta
A recept neve olaszul: pasta con melanzane e olive Paradicsom, padlizsán, olíva a mediterrán konyha három fontos alapanyaga, amelyből egy kis rafinériával kitűnő tésztaragu készíthető, nemcsak vegetáriánusoknak. Előkészítési idő: 15 perc Főzési idő: 45 perc Típus: tészták, vegetáriánus ételek Nehézségi fok: közepesen nehéz Hozzávalók 4 …
Tovább olvasom ››
Tiella (pugliai rakott zöldség)
A recept neve olaszul: tiella di verdure alla pugliese A tiella pugliai (Dél - Olaszország) rakott zöldségétel melynek neve valószínűleg abból a teglia (tepsi) szóból ered amelyben elkészítették ezt a könnyű, de ínycsiklandó fogást. Ez az étel zöldségekben és ízekben is gazdag, ugyanakkor megőrzi az olasz konyha tradicionális egyszerűségét. Elők…
Tovább olvasom ››
