Bolognai spagetti, mely Olaszországon kívül mindenhol létezik
Érdekességek és egy kis történelem “ A bolognai spagetti soha nem létezett. A spagetti egy dél – olasz száraztészta míg Bolognában friss tagliatelle tésztát készítünk és a ragunkat ezzel szervírozzuk.” Stefano Bonilli a Gambero Rosso volt igazgatója Bolognai spagetti azaz spaghetti alla bolognese . Egy érdekes étel, neve alapján azt gondolhatnánk, ho…
Tovább olvasom ››
Pizza: készítsük vagy rendeljük?
A pizza egy érdekes étel, olasz találmány, mindenhol eszik a világon. Legalábbis az olaszok szerint olasz találmány. Pontosabban az alap verzió olasz találmány, majd hódító útjára indulva mindenhol felvette a helyi gasztronómia sajátosságok jegyeit. Vastag tészta, töltött szegély, ananász, esetleg ketchup, a jó kis magyar szalámiról már ne is beszéljü…
Tovább olvasom ››
Pizza és etikett
Késsel - villával vagy kézzel? Borral vagy sörrel? A pizza ez egyik legnépszerűbb étel a világon, amit ehetünk ebédre, vacsorára főfogásként vagy egy-egy szeletet bekapva gyors éhségcsillapítóként, de apró falatokra vágva megtaláljuk borkorcsolyaként, valamint fingerfoodként is. Ez utóbbi esetben inkább apró 2-3 cm körátmérőjű darabokat sütnek, így könny…
Tovább olvasom ››
Rákok és kalandok
Útmutató a rákok, kagylók, halak helyes elfogyasztásához Grafika: Hintateve Akciócsoport Talán sokan emlékszenek még a Micsoda nő című filmre, ahol Julia Robertsnek egy üzleti azaz formális étkezés alkalmával csigát kellett elfogyasztani és az étek az asztalon átrepülve a szomszédos asztalnál ülő hölgy ruhakivágásában végezte? De nehogy azt …
Tovább olvasom ››
Étkezés és kultúra 2.
Kiegészítés a tészta evés fortélyaihoz Érkezett néhány kérdés azzal kapcsolatosan, hogy az olaszok miért csak villával fogyasztják a tésztákat. A válasz nagyon egyszerű: mert az olasz étkezési etikett a Galateo Italiano szerint tésztát, rizottót, gnocchit villával kell enni, kés és kanál segítség nélkül. Általában úgy is szervírozzák ezeket a fogásokat…
Tovább olvasom ››
Hogyan esszük a spagettit?
Amíg Magyarországon éltem ritkán ettem spagettit, makarónit, mert inkább a penne, fusilli, széles metélt állt hozzám közelebb, de itt nem tudtam kikerülni és meg kellett birkóznom a “spagetti evés villával” kurzussal. Olaszországban a tészta tulajdonképpen a magyar leves megfelelője. Nagyon változatosan tudják elkészíteni és koránt sem …
Tovább olvasom ››
