Bresaola rukkolás kecskesajttal töltve
Involtini di bresaola al caprino Történelem, hagyomány, az olasz kézművesipar remeke a bresaola, melynek készítése még az iparosodás hatására sem változott meg. A hajszálvékonyra szeletel felvágott fogyasztható kenyérrel, megtölthető sajttal, túróval, zöldségekkel. De remek alkotóeleme a pizzáknak, tésztáknak vagy a rizottón…
Tovább olvasom ››
Rizottó sütőtökkel
A recept neve olaszul: risotto alla zucca A sütőtökös rizottó az egyik legtradicionálisabb észak – olaszországi azon belül is lombardiai étel. Kétség nélkül állíthatom, hogy a nem túl komplikált elkészítési mód ellenére egy igen finom, ízletes őszi- téli fogással állunk szembe. Sütőtökös rizottó létrejöttét – számos más sütőtökös ételhez hason…
Tovább olvasom ››
Gnocchi vargányagombával és szarvasgombával
A recept olasz neve: gnocchi con i porcini e tartufo A vargányagombás, szarvasgombás gnocchi igazi veronai specialitás amelyet Veronában, Lombardiában járván-kelvén feltétlenül érdemes megkóstolnunk, vagy akár otthon elkészítenünk. Előkészítési idő: 15 perc + a gnocchi elkészítési ideje Főzési idő: 20 perc Típus: …
Tovább olvasom ››
Mantovai almás mustár
Mostarda mantovana Az almás mustár Mantova gasztronómiájának egyik specialitása és úgy tartják róla, hogy méltó párja a francia dijoni mustárnak. A mustárnak többféle variációja létezik, elkészítése nem egy ördöngös feladat. Az almás mustár, eredetileg egy másik mantovai specialitás a sütőtökös tortello (a tortellinél kicsit nagyobb, derelye szerű tés…
Tovább olvasom ››
Gorgonzolás polenta (puliszka)
A recept olasz elnevezése: polenta concia Bevallom sokáig ellenálltam, hogy megkóstoljam az olasz puliszkát, mivel eszembe jutott amikor gyerekkoromban meg kellett ennem a nagymamám által készített tejes vagy szalonnás verziót (akinek a főztjét eme étek kivételével nagyon szerettem), aminek az íze nekem nem tetszett vagy pontosabban íztelennek tűnt. Nég…
Tovább olvasom ››
