Sonkás, sajtos csavart rudak
Torciglioni prosciutto crudo e formaggio Lehet előétel, borkorcsolya vagy gyerekzsúrok kedvenc étke is a “torciglioni”, azaz egy töltött-csavart tészta rudacska. A néhány perc alatt elkészíthető roppanós rudacskákhoz mindössze egy csomag vajas tésztára, sonkára és némi sajtra lesz szükségünk. Kézügyesség, szakácstudomány nem előfeltétel. Előnye, …
Tovább olvasom ››
Il Lardo di Colonnata
“a márványbányászok szalonnája” Aki Toszkánában Carrara márványbányái közelébe téved (Colonnata) feltétlenül kóstolja meg ezt a helyi szalonnát, mely évszázadokig a márványbányászok étele volt. Kapható boltokban, de jobban megéri a márványbányák környékén található kisebb-nagyobb vendéglátóipari egységekbe betérni, ahol akár uzsonna formájában is kipróbál…
Tovább olvasom ››
Karaj vagy csülök narancs ágyon sütve
A recept neve olaszul: stinco di maiale all’ arancia Íme egy másik nagyszerű húsos-narancsos étel,igazi téli csemege. Csülökből és karajból egyaránt készíthető, talán a csülökből készített változat egy leheletnyivel finomabb. A húst rozmaringgal, zsályával, fokhagymával fűszerezzük, majd narancságyra helyezzük, narancslével meglocsoljuk és sütő…
Tovább olvasom ››
Sertésszűz grillezett almával
A recept neve olaszul: filetto di maiale alle mele Sertésszűz, bacon, kakukkfű és sült alma mindez egy fogásba összegyúrva. Egyszerű, finom és elronthatatlan, legalábbis én még soha nem vallottam vele kudarcot . Gyorsan elkészíthető, mégis egy kicsit ünnepi. A sertésszüzet diónyi darabokra vágjuk, bacon szalonnával körbecsavarjuk és fokh…
Tovább olvasom ››
Egyben sült narancsos karaj
A recept neve olaszul: arrosto con senape e arancia Egy szép darab karaj, fehérborral megrészegítve, naranccsal gazdagítva, lassú tűzön összesütve. Édes és sós nagyszerű találkozása, ínyenceknek kipróbálásra. Előkészítési idő: 20 perc Sütési idő: 140 perc Típus: sertéshús ételek, egytálételek Nehéz…
Tovább olvasom ››
Fügével töltött sertéskaraj
A recept neve olaszul: lonza al forno con i fichi Egy különleges töltelék , fehérbor, sütés alatt a konyhát betöltő illatok és a végeredmény magáért beszél. A füge édes íze kellemes kontrasztot , míg a rozmaring, kakukkfű frissességet ad ennek a sültnek. Elkészítése egyszerű, egyedül az aszalt füge megpucolása emberpróbáló feladat, de akinek ez …
Tovább olvasom ››
