Citromos fügelekvár
Augusztustól egészen október végéig tart a füge szezon. Ezt az édes, aromás gyümölcsöt nemcsak önmagában és süteményekkel fogyasztják, hanem szalámikkal és focacciaval is (olasz olajos lángos tészta, mely létezik sós és édes változatban is, tartományok városok szerint számtalan variációban). A fügét aszalva és lekvár formájában tartósítják, ez …
Tovább olvasom ››
Mantovai almás mustár
Mostarda mantovana Az almás mustár Mantova gasztronómiájának egyik specialitása és úgy tartják róla, hogy méltó párja a francia dijoni mustárnak. A mustárnak többféle variációja létezik, elkészítése nem egy ördöngös feladat. Az almás mustár, eredetileg egy másik mantovai specialitás a sütőtökös tortello (a tortellinél kicsit nagyobb, derelye szerű tés…
Tovább olvasom ››
Olasz hagymalekvár
Eredeti olasz neve: marmellate di cipolle rosse A lila hagymából készített lekvárt érettebb sajtokhoz - pecorino, parmeggiano, füstölt sajtok- valamint különböző natúr grillezett, serpenyőben sütött húsokhoz mint sertés, pulyka, valamint vadhúsokhoz fogyaszthatjuk, pirítósra helyezve pedig kitűnő előétel válhat belőle. A lekvárnak kellemesem édeskés …
Tovább olvasom ››
Narancslekvár házilag
Marmellata di arance amare Férjem egyik barátja jó néhány hónapja meghívott bennünket magához vacsorázni, ahol az étkezés fénypontja egy házi készítésű narancslekvár volt, amit parmezán és pecorino sajtokkal ettünk. Az édes - sós ízek együttesen számomra egyfajta harmóniát, kiegészítést jelentenek, szívesen próbálkozom az ilyen kombinációkkal …
Tovább olvasom ››
