Kalmár ragus tészta
Calamarata Nápolyi tésztaétel a calamarata. Elkészítésekor a kalmárhúst egy enyhén pikáns, paradicsomos, petrezselymes, fokhagymás szószban párolják meg és olyan tésztával (calamarata) keverik össze melynek formája gyűrűre, azaz a felszeletelt kalmárhúsra emlékeztet. Előkészítési idő: 30 perc …
Tovább olvasom ››
Cukkinis, garnélarákos tészta
Pasta con zucchine e gamberetti Cukkini és garnéla, verhetetlen páros. A cukkini krémességet és frissességet, a garnéla pedig jellegzetes ízt ad ennek a “tengeri herkentyűs” fogásnak. Mi a különbség a vermicelli és spagetti között? A vermicelli a spagettihez hasonló henger alakú tésztaféle, a spagettinél némileg vastagabb, vastagsá…
Tovább olvasom ››
Paradicsomos, tonhalas spagetti
Spaghetti con tonno e pomodoro A tonhalas spagetti egy igazi “főzzünk gyorsan valamit, ami a gyereknek is ízleni fog” fogás. Könnyen elkészíthető fogás és csupán három minőségi nyersanyagra lesz szükségünk hozzá: paradicsomra, spagettire és természetesen tonhalra. Előkészítési idő: 10 perc Főzési …
Tovább olvasom ››
Cukkinis pite
Torta salata con fiori di zucca, zucchine e formaggio Ahány város, annyi pite szinte felsorolhatatlan hány féle formában sütik a sós pitéket. Készítik leveles, brisé vagy omlós tésztából, töltik zöldségekkel, sajtokkal , tojással vagy húsokkal is. Előnyük, hogy gyorsan elkészíthetők, ideálisak előételnek, ebédnek vagy kisérőnek aperitifek mellé. A m…
Tovább olvasom ››
Calda, Calda
Az olasz street food Liguriában “farinata”-nak, Toszkánában “Cecina”-nak, Carrarában pedig “Calda, calda”-nak hívják ezt a csicseriborsóból készült kemencében sült lepényt. Megkóstolhatjuk pizzériákban, pékségekben sőt ha megkedveltük akár otthon is elkészíthetjük. Ez az étek csicseriborsó lisztből, vízből, kevés olaj és só hozzáadásával készíthető el. …
Tovább olvasom ››
Fekete kagylós spagetti
A recept neve olaszul: Spaghetti con le cozze in bianco Az olasz konyha klasszikusa ez az év minden időszakában készíthető fogás. Borral, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítik, harmóniáját az egyszerűsége adja. Tengerparton járva bátran kóstoljuk meg! Előkészítési idő: 15 perc (friss kagyló használata esetén: 30 perc) Főzési idő: 10-12 perc Típ…
Tovább olvasom ››
Variációk raviolira
5 gyors recept raviolival Már a legtöbb élelmiszerboltban megvásárolhatjuk vagy akár otthon is elkészíthetjük a népszerű olasz töltött tésztát a raviolit. Ha nem vagyunk az olasz konyha elkötelezett hívei, akkor ezt a töltött tésztát, jó magyarosan esszük, azaz megszórjuk sajttal, esetleg tejfölt vagy sült szalonnát is teszünk rá, és már megy is a …
Tovább olvasom ››
Bolognai spagetti, mely Olaszországon kívül mindenhol létezik
Érdekességek és egy kis történelem “ A bolognai spagetti soha nem létezett. A spagetti egy dél – olasz száraztészta míg Bolognában friss tagliatelle tésztát készítünk és a ragunkat ezzel szervírozzuk.” Stefano Bonilli a Gambero Rosso volt igazgatója Bolognai spagetti azaz spaghetti alla bolognese . Egy érdekes étel, neve alapján azt gondolhatnánk, ho…
Tovább olvasom ››
Testaroli della Lunigiana
A recept neve olaszul: testaroli della Lunigiana "ha tudsz a Magra völgyes alja felől igaz hírt, oltsd a lelkem szomját: lásd, egykor én nagy ember voltam arra, és a nevem volt Malaspina Konrád” (Dante: Isteni színjáték, Purgatórium VIII. 115-118 A testaroli Lunigana területéről származó a helyiek által kedvelt olasz fogás . P ont…
Tovább olvasom ››
Pasta alla gricia (sajtos tészta pirított szalonnával)
A recept neve olaszul: pasta alla gricia Egyszerű alapanyagok, egyedülálló íz, Lazio tartomány egyik kevésbé ismert fogása, mind olasz mind nemzetközi szinten. Talán nem meglepő, hogy az étel nevére és az eredetére vonatkozólag is több feltevés létezik. Az egyik szerint a recept Grisciano településéről ( Amatrice város közelében találha…
Tovább olvasom ››
Tonhalas, zöldborsós tészta
A recept neve olaszul: pasta al tonno e piselli Melegen és hidegen is fogyasztható, ebédre vagy vacsorára, kevesebb mint harminc perc alatt elkészíthető, első látásra talán banálisnak tűnő fogás. A zöldborsó édeskés íze jól harmonizál a tonhallal, úgy is mondhatnánk megszelídíti azt. Könnyű és ízletes, az olasz nagyik és anyák egyik “vészhelyz…
Tovább olvasom ››
Spagetti sajttal és fekete borssal
A recept neve olaszul: spaghetti cacio e pepe Ha azt gondolnánk, hogy sajtos tésztát egyszerű készíteni, mert elég a tésztát kifőzni, a sajtot megreszelni majd a tésztára szórni és összekeverni, akkor tévedünk. Legalábbis Olaszországban nem egyszerű, még a legnagyobb séfeknek is trenírozni kell magukat, hogy egy igazi cacio és pepét tudjanak készí…
Tovább olvasom ››
Tagliatelle gorgonzola mártásban
A recept neve olaszul: tagliatelle al gorgonzola Mint az olasz tésztaételek nagy többségét ez sem nehéz elkészíteni, így kezdők is nyugodtan nekiveselkedhetnek. Gorgonzolára – akár egy a hűtőben már hosszabb ideje árválkodó darabra-, tejszínre, paradicsomra, némi bazsalikomra, hagymára és természetesen tésztára lesz szükségünk a fogás elkészítéséhez. …
Tovább olvasom ››
