Paradicsomos, tonhalas spagetti
Spaghetti con tonno e pomodoro A tonhalas spagetti egy igazi “főzzünk gyorsan valamit, ami a gyereknek is ízleni fog” fogás. Könnyen elkészíthető fogás és csupán három minőségi nyersanyagra lesz szükségünk hozzá: paradicsomra, spagettire és természetesen tonhalra. Előkészítési idő: 10 perc Főzési …
Tovább olvasom ››
Calabriai pesto
A recept neve olaszul: pesto alla calabrese Pesto alla calabrese Dél-Itália minden ízével, hangulatával és harmóniájával. Magában hordozza a kaliforniai paprika édességét, a ricotta lágyságat és a peperoncino paprika pikáns, enyhén csípős ízét. Ez utóbbi akár el is hagyható a receptből, ha gyerekeknek készítjük vagy ha magunk sem rajongunk a piká…
Tovább olvasom ››
Mire használható a pesto?
Mire használható a pesto? A genovai pesto otthon is könnyen elkészíthető olívaolaj, bazsalikom és parmezán birtokában. Egyes receptek szerint az olívaolajat bátran helyettesíthetjük más növényi olajjal, illetve a parmezánt más érlelt sajttal. Ha javasolhatom ezt ne tegyük, legalábbis ha az autentikus verziót készítjük. Ez az eredeti recept olyan mértékű…
Tovább olvasom ››
Szicíliai vörös pesto, ricottás változat
A recept neve olaszul: pesto rosso siciliano alla trapanese (agghiata trapanisa) Az alábbiakban olvasható a szicíliai vörös pesto, hozzám legközelebb álló ricottás változata, amit a benne lévő peperoncino paprika enyhén pikánssá varázsol. Félreértés ne essék a pesto nem válik kibírhatatlanul csípőssé - kivéve ha bőségesen adagoljuk a peperoncinó…
Tovább olvasom ››
Genovai bazsalikomszósz (pesto)
Eredeti olasz neve: pesto alle Genovese A pesto szó hallatán Liguria és Genova juthat eszünkbe, ahol ez a finom, bazsalikomon, olívaolajon és parmezánon alapuló hideg mártás megszületett, majd rövid idő alatt a világ egyik legismertebb tésztamártása lett. Receptjének első nyomát már az 1800-as években megtalálhatjuk. “ A pesto 184…
Tovább olvasom ››
