Fekete kagylós spagetti

Íz és Itália | 9/14/2017 | |
A recept neve olaszul:  Spaghetti con le cozze in bianco

tenger gyümölcsei

Az olasz konyha klasszikusa ez az év minden időszakában készíthető fogás. Borral, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítik, harmóniáját az egyszerűsége adja. Tengerparton járva bátran kóstoljuk meg!


Előkészítési idő: 15 perc (friss kagyló használata esetén: 30 perc)
Főzési idő:           10-12 perc
Típus:                 tészták, tenger gyümölcsei
Nehézségi fok:     könnyű

Hozzávalók 4 személyre:

400 g spagetti
1,5 kg friss fekete kagyló vagy 250 g mirelit, tisztított kagyló

olívaolaj
1 pohár fehérbor
1 gerezd fokhagyma
apróra vágott friss petrezselyem
Blogger Widgets

Il Lardo di Colonnata

Íz és Itália | 9/03/2017 |

“a márványbányászok szalonnája”

Aki Toszkánában Carrara márványbányái közelébe téved (Colonnata) feltétlenül kóstolja meg ezt a helyi szalonna specialitást, mely évszázadokig a márványbányászok étele volt. Kapható boltokban is, de jobban megéri a márványbányák környékén található kisebb-nagyobb vendéglátóipari egységekbe betérni, ahol akár uzsonna formájában is kipróbálhatjuk ezt a specialitást.

Il Lardo di Colonnata; A kép forrása: B. Gramulin - Flickr

Ezt a fűszeres szalonnát eredetileg márványmedencében készítettek a sertés hátsó felének 3-8 centiméter vastag zsírosabb részéből. A szalonna egyediségét az érlelési módja adja.

Variációk raviolira

Íz és Itália | 5/28/2017 |

5 gyors recept raviolival

Ma már a legtöbb élelmiszerboltban megvásárolhatjuk vagy  akár otthon is elkészíthetjük a népszerű olasz töltött tésztát a raviolit. Ha nem vagyunk az olasz konyha elkötelezett hívei, akkor ezt a töltött tésztát, jó magyarosan esszük, azaz megszórjuk sajttal, esetleg tejfölt vagy sült szalonnát is teszünk rá, és már megy is a pocakba. Nincs ezzel semmi baj, így is nagyon finom. Az olaszok azonban ennél rafináltabbak. A magyar konyhától eltérően, amikor bármilyen tésztaféleséget fogyasztanak mindig a tészta a főszereplő. A mártás, a töltelék, csak egy hozzáadott plusz, ami kiemeli, fokozza az ízét. Ennek köszönhetően, az olasz tészták többsége nem úszik mártásokban, hanem csak tesznek rá néhány kanállal. Laikusnak talán úgy tűnhet, mintha sajnálnák róla a mártást, de nem így van, ott ez a szokás.

A ravioli egy igen hálás tészta. Hogyha kész töltött tésztát veszünk, akkor 10-20 perces konyhai munkával már olyan ételt tudunk varázsolni az asztalra, amivel saját magunkat és a családot is el tudjuk kápráztatni. Ráadásul remekül variálható, hiszen többféle töltelékkel készítik.

Ropogós spenótos csirkefasírt

Íz és Itália | 11/03/2016 | |

A recept neve olaszul:  crocchette di pollo e spianchi
Olasz ételek csirkével

Igazi csemege gyerekeknek ez a finom sajtos csirke krokett, némi spenóttal megbolondítva. Fogyasztható főzelékek mellé feltétként, salátákhoz, de sör- és borkorcsolyaként is megállja a helyét. Könnyen, gyorsan elkészíthető ideális recept gyakorló anyukáknak. Személyes tapasztalatom alapján mondhatom, a csibefasírtba rejtett spenótot még a legkisebbek is szívesen megeszik.
 
Előkészítési idő: 20 perc
Sütési idő:           olajban:3-4 perc, sütőben 30 perc
Típus:                 Szárnyasok, borkorcsolyák, feltétek
Nehézségi fok:     könnyű