Citromkrémes morzsatorta eperrel

Sbriciolata con crema al limone e fragole

Egyike kedvelt receptjeimnek a citromkrémmel és eperrel töltött morzsatorta. Egy igazi frissítő édesség, krémje könnyű, akár kanalas édességként is ehető, de egy ropogós linzertésztába ágyazva tartalmasabb és talán látványosabb édességet varázsolható belőle. 

 

Előkészítési idő:	30 perc + 1 óra pihentetés
Sütési idő:	torta:    40 perc lekvár: 30 perc krém:   20 perc
Típus:	édességek
Nehézségi fok	közepes

Hozzávalók egy 24-26 cm-es tortaformához

---

A tésztához

350 g liszt / gluténmentes liszt

5 g sütőpor

1 tojás

120 g porcukor

130 g vaj

1 csipet só

 

A citromkrémhez

2 db citrom  (90-100 g)

410 g víz

90 g cukor

40 g keményítő

1 db tojás

Töltelék

350 g eper lekvár vagy

eperszezonban

350 g eper

40 g cukor és

1 kanál citrommlé felhasználásával készített eperzselé 

 

A befejezéshez

15 g durvára tört mandula

porcukor

Elkészítés

---

1. Omlós tésztát készítünk: egy tálba átszitáljuk a lisztet, összekeverjük a porcukorral, a sütőporral és egy csipet sóval. A keveréket elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal, 2-3 perc alatt tésztát gyúrunk. Az elkészült tésztát folpackba csomagoljuk, majd egy órára hűtőbe tesszük.
2. Elkészítjük az eperzselét: az epret megmossuk, eltávolítjuk zöld szárát, kisebb darabokra vágjuk és egy lábasba rakjuk. Megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk 1-2 kanál citromlével és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg egy sűrű, darabos lekvárt nem kapunk. Ehhez nagyságrendileg 25-40 perc szükséges. Érdemes a lekvárt időközben megkóstolni és ha szükséges adjunk még hozzá egy kevés cukrot.
3. Megfőzzük a citromkrémet. 
1. A citromokat kicsavarjuk, levüket leszűrjük.
2. A citromlét 350 g vízzel, és a cukorral együtt egy lábasba tesszük, majd lassan melegíteni kezdjük. Éppen csak annyira melegítjük fel, hogy a cukor elolvadjon benne.
3. A lábast lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a maradék vízben elkevert keményítőt és alaposan összekeverjük. 
4. A tojást felverjük, hozzákeverjük a krémhez, majd az edényt visszatesszük a tűzre és folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Ehhez 3-5 percre lesz szükség. Ha minden erőfeszítésünk ellenére a krém csomós lenne, egy botmixerrel orvosoljuk a problémát.
4. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A linzertészta felét kinyújtjuk és a tortaformába tesszük. A tészta kilógó széleit levágjuk, alját egy villával megszurkáljuk.
5. A tésztára egyenletesen rásimítjuk a citromkrémet, majd a krémre rákenjük az eperlekvárt.
6. A tészta másik felét rámorzsáljuk az eperlekvárra. (Ha ehhez nincs kedvünk, egyszerűen nyújtsuk ki a másik felét is és ezzel borítsuk be a tortát.) 
7. A torta tetejére rászórjuk a durvára vágott mandulát és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. Az elkészült süteményt porcukorral megszórva tálaljuk.