Fóliában sült tengeri durbincs

A Szardínia szigetéről származó étel eredeti olasz neve: dentice al cartoccio con patate
(az al cartoccio megnevezés az olasz konyhában mindig alufóliában sült ételt jelent, amikor a húst zöldségekkel, krumplival vagy rizzsel együtt sütik meg.)

Amit a denticéről (tengeri durbincs) tudni kell

A teste ovális, hosszúkás és lapos. A felnőtt példányoknál a fejrész elülső részén egy kitüremkedést figyelhetünk meg, ami jelentősen módosítja a fejformát. Bőrének színe fehér - ezüstszürke vagy rózsaszín - répa sárga, de ebben jelentős eltéréseket tapasztalhatunk attól függően, hogy Földközi - tenger mely részén élnek illetve mi a hal életkora. Az élő halak testén gyakran láthatunk kékes vagy lila pöttyöket.

A tengerben 15 és 200 méter között egyedül vagy párban élő  falánk ragadozóhal, melyet az olasz partok körül mindenhol megtalálunk. A hal hossza meghaladhatja az 1 métere hosszúságot, még súlya elérheti a 12 kilogrammot is.

A hal húsa gazdag B1 és A vitaminokban, vasban, kalciumban, foszforban, többszörösen telítetlen zsírsavakban, lipidekben, míg 100 g halhús kalóriaértéke 101 Kcal.

(forrás:http://www.pescasicilia.net/index_93.html)

 

Előkészítési idő:	30 perc
Sütési idő:	30-40 perc
Típus:	halételek
Nehézségi fok:	könnyű

 

Hozzávalók a fóliában sült tengeri durbincshoz 4 személyre:

---

személyenként 20 dkg hal

4 közepes darab közepes burgonya

2 gerezd fokhagyma

4-5 evőkanál száraz fehérbor

4-5 evőkanál olívaolaj

1 csokor apróra vágott petrezselyem

só - bors ízlés szerint

4 db rozmaring szál (kb. 4-5 cm hosszúságú) vagy szárított rozmaring

 

Elkészítése

---

1. Meghámozzuk, megmossuk a burgonyát, majd hajszálvékony szeletekre vágjuk
2. Megtisztítjuk, megmossuk a petrezselymet, fokhagymát és apróra vágjuk.
3. Megtisztítjuk a halat is. Ha halszeleteket vettünk akkor ezekről már eltávolították a pikkelyeket és elég megmosnunk, szárazra törölnünk. Ha azonban egész ha áll a rendelkezésünkre, akkor először lepikkelyezzük, eltávolítjuk az uszonyokat, mossuk, szárítjuk és végül szeleteljük.
4. Előkészítünk 4 alufólia csíkot (kb.: 30 x 30 cm-es darabot) és megkenjük vékonyan olíva olajjal.
5. Erre ráhelyezzük a krumpli szeleteket. A krumpli közzé helyezzük a rozmaring ágat, és egy picit megsózzuk.
6. A krumplira rátesszük a halszeleteket, majd megszórjuk petrezselyemmel, fokhagymával sóval, borssal.
7. Végezetül megöntözzük fehér borral, és a maradék olajjal. Az alufóliát összezárjuk (olyan formát kapunk mint egy túrós batyu) és 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük