Körtés - túrós lepény

A recept olasz neve: crostata ricotta e pere

Egy klasszikus elronthatatlan édesség, mely tortaformában vagy tepsiben egyaránt készíthető. A roppanós linzertésztába túrós, fahéjas, körtés tölteléket teszünk, amely a sütőben megsütve egy igazi bódító ínyencséggé válik. A süteményt 1-2 órával a fogyasztás előtt készítjük egyrészt, hogy az ízek jobban össze tudjanak érni, másrészt hogy a tészta sütés után kissé megszilárduljon.

Előkészítési idő:	40 perc + 1+1 óra pihentetés
Sütési idő:	30-40 perc
Típus:	édesség
Nehézségi fok:	alacsony

Hozzávalók 25-26 centiméteres tortaformához:

---

A tésztához

240 g liszt

150 g vaj
80 g porcukor
2 tojássárga
1 csipet só
1 citrom reszelt héja

A töltelékhez

500 g túró (ricotta), ha hagyományos magyar túrót használunk tegyünk bele 2-3 evőkanál tejfelt, hogy krémesebb állagot kapjunk

150 g porcukor
4 db körte
1 tojás
1 kávéskanál fahéj
2 evőkanál rum
2 evőkanál barna cukor
1 citrom leve


Elkészítése

---

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a cukrot, a 2 tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és a sót, gyorsan, jó alaposan összegyúrjuk majd letakarva egy órára a hűtőbe rakjuk pihenni.
2.   A körtéket megpucoljuk, magházukat eltávolítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd összekeverjük a barna cukorral, rummal, a citromlével és fahéjjal, majd 30 percig pihenni hagyjuk.
3. Miközben a körték pácolódnak elkészítjük a túrókrémet. A túrót jól kikeverjük a tojással és a porckorral (és ha szükséges a tejfellel), aki kedveli a vaníliás ízt egy csomag vaníliás cukrot vagy egy kis vanília aromát is adhat hozzá.
4. Egy tortaformát kivajazunk, kilisztezünk és beletesszük a kinyújtott vajas tésztát.  A tészta kilógó széleit levágjuk.
5. A tésztára ráhelyezzük a leszűrt körteszeleteket, majd erre rákenjük a túrókrémet és szépen elsimítjuk.
6. A levágott tésztaszélből apró morzsadarabokat készítünk (gombócokat vagy rövid csíkokat) és a tészta tetejére szórjuk.
7. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük, majd 1-2 óra pihenés után már ehetjük is.